Soczewica brązowa

Soczewica brązowa

Soczewica jadalna zalicza się do roślin strączkowych. Pochodzi z obszaru Azji środkowo-zachodniej. Uprawiano ją już 2 tysiące lat p.n.e., jej nasiona znaleziono w piramidach egipskich. Była podstawą wyżywienia w starożytnym Egipcie, Grecji i Rzymie. Dziś uprawiana jest w wielu krajach Europy, Azji i w Ameryce Północnej.

Wygląd smacznych i pożywnych nasion zależy od odmiany, w Indiach uprawia się ich aż 50. Soczewica brązowa ma delikatny smak. Jest dobrym źródłem błonnika (4-5 %) i białka (25%), a w połączeniu z ryżem tworzy komplet aminokwasów. Jest wyjątkowo bogata w potas (955 mg/100 g), zawiera także fosfor (450 mg), magnez (100 mg), żelazo (9 mg) oraz kwas foliowy (więcej niż jakikolwiek inny nieprzetworzony produkt żywnościowy), witaminy A, C i z grupy B.